Ciorba de varza acra

 Ingrediente:

- 2 cepe

- 200 gr. morcov

- 70 gr. telina

- 40 gr. pastarnac

- 3 lg. ulei

- 1 lg. boia dulce

- 2 lg-te boia afumata

- 2 lg. Delikat fara monoglutamat

- 1 varza potrivita murata

- 1 punga cuburi de soia

- 1 lg-ta cimbrisor

- 2 foi de dafin

- 100 ml smantana vegetala

- 50 gr. caju

- 2 lg. de faina

- sare si piper

- patrunjel

Ceapa se toaca, iar restul legumelor se dau pe razatoarea mare.

Legumele se pun la calit in cele 3 lg. de ulei, impreuna cu boiaua dulce si vegeta (Delikat).

Varza se toaca si se adauga peste legumele calite, impreuna cu soia, care a fost in prealabil inmuiata in apa fierbinte o ora si apoi stoarsa bine.

Se pun foile de dafin si cimbrisorul. Se adauga aproximativ 3,5 - 4 L apa fierbinte si se lasa sa fiarba.

Daca apa scade prea mult se mai poate adauga apa fierbinte.

Nucile de caju hidratate in prealabil se pun in blender cu aprox. 200 ml apa si se mixeaza bine, apoi se adauga faina si se mai mixeaza putin.

Cand varza este fiarta, se adauga smantana de caju, smantana vegetala, boiaua afumata si se mai fierbe 5-10 minute.

Se potriveste gustul cu sare ( daca mai este nevoie) si piper.

Se stinge focul si se presara patrunjelul.

Daca nu aveti caju, puteti pune 200 ml smantana vegetala, amestecata cu 2- 3 lg. de faina.

Eu am folosit smantana vegetala de soia de la Take it veggie.

Ciorba este delicioasa si se poate servi cu ardei iute.

Pofta buna!

Tarta cu ciuperci si spanac

Aluat:

- 100 g unt de cocos

- 250 g faina

- iaurt de soia

- un praf de sare

Pentru aluat untul de cocos trebuie sa fie la temperatura camerei, nu topit. Untul se apasa cu dosul unei linguri pana capata aspect de untura, apoi se amesteca cu faina rezultand un aluat nisipos. Se adauga iaurtul treptat pana cand aluatul devine compact. Se intinde aluatul in forma de tarta, se inteapa cu furculita si se coace in cuptorul preincalzit la 180 grade pentru 15 minute.

Umplutura:

- 1 leg. ceapa verde

- 250 gr. ciuperci champignon

- 5 graunti mici de usturoi

- 1/2 cutie de tofu (Inedit)

- 2 lg. ulei

- 2 lg. drojdie inactiva

- 50 gr. spanac

- 100 ml smantana vegetala (Take it veggie)

- 1 lg. faina

Se caleste ceapa verde tocata impreuna cu ciupercile taiate felii in cele 2 lg. de ulei, pana scade apa lasata de ciuperci.
 Se adauga tofu sfaramat cu mana, usturoiul zdrobit sau ras fin si drojdia inactiva. 

Se mai calesc toate ingredientele aproximativ 5 minute.

Separat se amesteca smantana vegetala cu faina si se incorporeaza in amestecul din tigaie, dupa ce a fost stins focul, apoi adaugam spanacul tocat.

Punem compozitia peste aluat si o intindem cu o lingura pe toata suprafata acestuia.

Se baga tava in cuptorul incins la 180 grade Celsius pentru aproximativ 30 minute.